Nasi Mandy / Mandy Rice

Daripada: http://www.myresipi.com/top/detail/10563

cikmanis@myresipi.com

Masakan Arab.. Sedap nasi ni kalau guna beras basmathi gred yang bagus!! Cuba la untuk kelainan!! Senang ajer..

Bahan-bahan ( 7 orang )

• ***PENYEDIAAN STOK TULANG UNTUK NASI***
• 1 1/2 kg tulang lembu/kambing yang ada daging (jgn tulang semata2 tau)
• 15 biji buah pelaga
• 15 kuntum bunga cengkih
• 15 biji lada hitam
• 1 sudu kecil jintan putih
• 1 biji buah pala (diketuk)
• 3 helai bay leaves
• 1 inci halia (diketuk)
• ***PENYEDIAAN NASI***
• 3 cawan beras basmathi
• 3-4 cawan stok tulang (bergantung kepada jenis beras basmathi)
• 2 sudu minyak sapi / mentega / minyak zaitun
• 1 labu bawang besar yang besar (potong dadu)
• 1 biji tomato yang kecil (potong dadu)
• 4 biji buah pelaga
• 4 kuntum bunga cengkih
• 5 biji lada hitam
• garam dilupa jangan!! (x sedap kalau nasi tawar)
• *** PENYEDIAAN SALATA HARA***
• 2 biji tomato
• 2 cili merah
• 1/2 biji bawang besar
• sedikit daun ketumbar
• lemon
• garam & gula secukupnya

Cara-cara

1. Rebus tulang & daging sehingga empuk bersama rempah ratus, bay leaves dan halia. Tapis, ambil stok dan tulang & daging.
2. Tumis bawang besar bersama minyak sapi / mentega / minyak zaitun sehingga layu. Masukkan rempah ratus, garam, beras basmathi dan stok tulang. Masukkan tulang dan daging. Biarkan sehingga mendidih lalu masukkan tomato yang telah dipotong dadu. Transfer ke periuk nasi elektrik. (Kalau nk biarkan kt dapur gas pun xper.. masak nasi sehingga masak). Bila dah masak, bolehla titik pewarna kuning. Kalau tak nak pun xper.
3. Untuk salata hara, kisar kesemua bahan kecuali garam, gula & lemon (kisar tanpa air). Apabila dah hancur, masukkan gula dan garam secukupnya bersama perahan lemon.
4. Hidang nasi bersama Salata Hara, telur masin, acar timun atau sebagainya..

Mandy (spicy chicken and rice)

Recipe by:meedo http://arabicbites.blogspot.com/
Mandy is A traditional Saudi Dishe.

1 chicken cut into 4 pieces.
2 teaspoons mandy mix spice.
1 teaspoon salt.

3 cups basmati rice.
1 tablespoon butter.
1 large onion, finely chopped.
1 small tomato, finely chopped and removes all the seed.
4 whole cardamom pods.
6 whole cloves.
6 black peppercorns.
4 1/2 cups water or chicken stock.


1)Rub spice and salt al over the chicken, place it in a pan, cook chicken uncover until tender and brown about 40 minutes.

2)Sauté onion with butter until tender and brown, add whole spices, salt, rice, water, stir, boil then add chopped tomato, simmer cover, cook on a very low heat for 20 minutes.

3)Serve it with green salad or yogurt with cucumber and mint.

Homemade mandy mix spice

Resipe by:meedo

To make mandy mix spice:

2 tablespoons cardamom pods.

2 tablespoons cloves.

2 teaspoons black pepper.

1 whole nutmeg .

1 tablespoon deride ginger.

4 bay leaves .

Blend or process spices together until finely crushed

PAELA

Bahan-bahan
Sediakan sup (rebusan ayam + tulang, atau sayur atau sea food)
Minyak zaitun (bila panas digoreng udang, bila udang masak, guna minyak untuk masak nasi)

Cara-cara

Minyak zaitun yang panas dimasukan kedalam sup
Masukan beras ( 1 beras : 2 air ) (masak 45 minit)
Bila hampir kering masukan (tabur) ayam, seafood dsb.
Tutup dengan kain basah
Masak dan angkat

NASI ARAB

Bahan-bahan
Minyak + menteg
Rempah kasar
Safron

Cara-cara

Panaskan minyak dan mentega
Tumis rempah kasar
Masukan air
Masukan beras
Hampir kering masukan safron

(air rebusan ayam /stok boleh digunakan)